Амаретто приготовление дома. Домашнее амаретто

Ликер Лимончелло в домашних условиях

Одним из популярных итальянских ликёров является Лимончелло, он получил признание на только у себя на родине, но и за её пределами.

В связи с довольно простым рецептом и доступными ингредиентами, с изготовлением такого напитка сможет любой желающий, который имеет небольшое количество свободного времени и конечно же желание, удивить своих родных и близких чудесным напитком.

Ликер Лимончелло в домашних условиях Итак, как сделать лимончелло в домашних условиях, по окончанию этого процесса, для большого числа почитателей ликёров он может стать настоящей жемчужиной в вашем баре. На практике существует несколько самых популярных рецептов используемых для приготовления этого ликёра.

В классическом варианте используют медицинский 96% спирт, однако ни чего страшного не произойдёт если вы замените его качественной водкой. Применяемые ингредиенты в приготовление итальянского лимончелло в домашних условиях: -

Приобретите качественные лимоны в количестве шести штук стандартного размера. - Пол-литра 96% спирта. - Подготовленную очищенную воду в количестве 500 миллилитров. - Сахара нужно взять в количестве 450 грамм.

Ликер лимончелло рецепт на спирту

1. Купленные лимоны промойте в теплой проточной воде и после этого снимите с них кожуру, стараясь не зацепить белую часть лимона, это нужно для того, чтобы впоследствии ликер не был с горечью.

2. Полученную после этих несложных действий цедру положите в чистую 3 литровую банку, залейте спиртом и плотно закройте крышкой. Оставьте настаиваться примерно в течении двух недель в теплом и тёмном месте. Лимончелло рецепт на спирту потребует от вас один раз в сутки интенсивно взболтать эту смесь.

3. По окончанию процесса настойки, содержимое банки нужно тщательно процедить.

4. Теперь приступаем к приготовлению сахарного сиропа. Для этого вам понадобится кастрюля с подогретой водой, в неё засыпаем 450 граммов сахара и варим сироп около 5 минут больше не нужно, не забывайте снимать образующуюся пену. Полученный сироп охладите до комнатной температуры.

5. Когда сироп остынет смешать его с полученной настойкой и разлейте в подготовленные бутылки. Теперь эта смесь должна пройти процесс настойки в течении одной недели в тёмном и прохладном месте.

По прошествии этого времени ликёр готов к употреблению. Пьют ликёр в неразбавленном виде или применяют для приготовления разнообразных коктейлей.

Лимончелло рецепт на спирту прекрасно согреет вас в зимнюю стужу и поднимет настроение в дождливую осень.

Теперь плавно переходим к лимончелло на водке в домашних условиях, он не особо отличается от предыдущего как по приготовлению, так и по вкусовым качествам. В нём спирт заменяем водкой количеством в 0.7 литра.

Кремовый Лимончелло, значительно мягче и содержит меньше градусов алкоголя, чем представленный выше.

Кремовый Лимончелло на водке в домашних условиях

Ингредиенты:

Качественная водка в количестве 0.7 литра.

Восемь лимонов среднего размера.

Один килограмм сахара.

Свежего молока (лучше купленного на рынке) пол литра.

Качественные сливки в количестве 500 миллилитров.

На кончике чайной ложки ванилину.

Рецепт приготовления:

1. Снимаем с лимонов цедру и помещаем в трёх литровую, заливаем водкой. Закрываем герметично и ставим настаиваться в течение трёх недель в тёмное место. 2. Смешиваем в кастрюле нужное количество молока, сливок и ванилина, даём закипеть. Снимаем с огня и добавляем сахар тщательно перемешивая. Даём остыть до комнатной температуры.

3. Процедить полученную настойку и добавляем в полученную молочную смесь, не забывая интенсивно помешивать. Разливаем в бутылки и ставим в холодильник на 12 дней. После этого можно использовать по своему усмотрению.

Ликер куантро в домашних условиях

Приготовление куантро в домашних условиях под силу настоящим гурманам. Французы производили сорока градусный ликер из апельсинов, смешивая свекольный и зерновой спирт с настойкой из цедры горьких апельсинов и пряностей.

Проходит двойную перегонку после процесса настаивания. Это дает высокую степень очистки, делая ликер прозрачным.

Ликер куантро в домашних условиях Ароматный и вкусный ликер куантро в домашних условияхготовится с использованием нескольких технологий, традиционной и упрощенной.

Естественно полученный результат будет максимально приближенный к оригиналу, так как использование всех ингредиентов оригинального напитка – тайна за семью замками, которую свято берегут производители.

Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• 1 литр 40 % спирта или водки;
• З средних апельсина;
• 1 грейпфрут или лимон;
• 200г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 1 г молотого красного перца;
• 1 лавровый лист

Лимонная или грейпфрутовая цедра даст горчинку, какая прослеживается в оригинале. Специи придадут недостающий аромат. Для настаивания подойдет этиловый спирт 40-45% или любая водка из магазина.

Будете настаивать на готовом самогоне, потребуется традиционная двойная перегонка. Готовим куантро в домашних условиях: · Тщательно ошпариваем кипятком цитрусовые, чтобы удалить восковой и химический слой, с помощью которого увеличивают их срок хранения.

· Снимаем легонько с помощью терки или кухонного ножа с плодов цедру. Чтобы ликер не сильно горчил, старайтесь, чтобы белая мякоть не попадала.

· В стеклянную темную емкость кладем цедру, добавляем сахарный песок, все специи. Вливаем алкоголь, смешиваем, закрываем плотной крышкой. Часов через 5 удаляем лавровый лист.

· Даем, будущему ликеру настоятся в темноте от пяти до семи дней. · Процеживаем и разливаем в посуду для дальнейшего хранения. Тем, кто предпочитает делать рецептуру близкую к оригиналу, настаивают водку со всеми необходимыми ингредиентами и дважды перегоняют с помощью самогонного аппарата.

Первую фракцию, приблизительно 20 мл нужно вылить, так как при попадании воды происходит реакция, и ликер становится мутного молочного цвета. Разбавляем дистиллят сиропом из сахара до 40% и настаиваем. Открываем бутылочку и смакуем, представляя себя в далекой Франции.

Ликер Амаретто из черемухи в домашних условиях

К концу прошлого века одним из наиболее популярных алкогольных напитков на прилавках магазинов в СНГ был Амаретто. Он был одним из первых зарубежных ликёров, обладающих приятным миндальным вкусом.

Время шло, и ассортимент спиртных напитков увеличился. Сегодня большое разнообразие таковых привело к тому, что Амаретто практически исчез с витрин и как следствие из продажи.

Единственной возможностью вспомнить прошлое возможно только если приготовить Амаретто в домашних условиях. История ликера Амаретто. Впервые об этом ликёре заговорили в 1525 году в одном итальянском регионе под названием Саронно.

На самом деле, Амаретто - это десертный ликёр тёмно-коричневого окраса в 21-28 оборотов крепости, изготовление которого осуществляется на основе миндаля, абрикосовых косточек и специального набора пряностей. Послевкусие настоящего Амаретто напоминает марципан.

Сегодня Амаретто – это один из вкуснейших видов десертного ликёра, который истинные гурманы употребляют со льдом или смешивают с горячим чаем, кофе. В качестве алкогольного десерта Амаретто идеально сочетается со всеми видами фруктов, шоколадов, орехов, мороженным.

Иные виды закусок притупляют послевкусие и не дают в полной мере насладиться напитком. Как сделать Амаретто в домашних условиях? Благодаря использованию доступных ингредиентов и простоте процесса приготовления ликер Амаретто в домашних условиях может воссоздать каждый желающий.

Точное соблюдение технологии производства во время приготовления напитка является ключом успеха для десерта, вкус которого практически совпадает с оригинальным.

Амаретто из черемухи в домашних условиях Вариация приготовления №1 Это очень простой рецепт Амаретто из черемухи в домашних условиях реализовать который сможет даже самый ленивый человек. Состав: 0,5 л. водки 2-3 ст. ягод черёмухи

Приготовление

1. Смешиваете все ингредиенты в предварительно вымытой и просушенной банке.

2. Закупориваете полученную смесь и отправляете в тёмное место настаиваться на срок не менее месяца. По истечении времени полученную жидкость отцеживаете через несколько слоёв марли. На этом этапе напиток уже готов к употреблению.

2-ой рецепт Амаретто из черемухи в домашних условиях

В состав десерта входит:

• Ягоды черёмухи – 1 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Водка – 0,5 л.

Процесс приготовления

1. Приготовление напитка начинается со смешивания водки с водой. 2. Затем в полученную жидкость добавляется сахарный песок и размешивается до полного растворения.

3. В предварительно мытую и просушенную банку уложит ягоды черёмухи и залить их жидкостью.

4. Убрать банку в тёмное место настаиваться. Время выдержки ликёра: со свежих ягод – 1 месяц, из сушенных – 3 месяца.

5. Теперь практически готовый Амаретто из черемухи в домашних условиях переливаете в другую банку.

6. Из расчёта на одну израсходованную бутылку водки необходимо сварить сахарный сироп из 0,5литра воды и 1 ст. сахара.

7. Сахарный сироп соединяется с предварительно настоянными ягодами на время остывания жидкости.

8. Пропустите через марлю сироп и соедините полученную жидкость с фильтрованной настойкой. Полученную жидкость отправляем настояться в тёмное место на месяц. Следует отметить, что в обоих рецептах действует принцип: чем больше напиток настаивается, тем он приятнее.

Классический рецепт Амаретто

В состав ликера входит:

• · 0,5 литра водки;
• · 50 гр. абрикосовых ядрышек;
• · 50 гр. миндаля;
• · 150 мл. воды;
• · 350 гр. сахара;
• · 2ч.л. ванильного сахара;
• · 1 щепотка молотой корицы;
• · 3 гр. растворимого кофе;
• · 2 бутона гвоздики;
• · 3-4 горошины перца душистого.

Единственным сложно приобретаемым ингредиентом из всего списка являются ядрышки абрикосов. В магазинах такое лакомство встречается крайне редко, поэтому для приготовления лакомства возможно придётся самостоятельно добывать из косточек абрикосов.

Из-за периодического неурожая абрикосы большинство рецептов Амаретто в домашних условиях из абрикосов сами ядрышки отсутствуют. Такой поворот событий не остаётся незамеченным, так как вкус готового напитка не имеет требуемой насыщенности и разительно отличается от оригинала.

Список ингредиентов

Для воссоздания адаптированного к бытовым условиям амаретто потребуется:

• водка или самогон, разведённый до 40-50° – 1,65 литра;
• коньяк – 400 мл;
• ядра абрикосовых косточек – 80 грамм;
• миндаль очищенный (не жареный) – 80 грамм;
• анис – 70 грамм;
• семена фенхеля – 30 грамм (6 ст. ложек);
• свежая вишня (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
• персик / абрикос (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
• курага – 100 грамм (пол стакана);
• листья мяты – 25 грамм (4 ч. ложки);
• перец чёрный – 4 горошины;
• гвоздика – 4 звёздочки;
• перец душистый – 2 горошины;
• вода – 250 мл;
• корица (палочки) — 1 грамм;
• ванилин — на кончике ножа.

Для карамелизованного сиропа:

• вода — 150 мл;
• сахарный песок — 350 грамм.

Для сахарного сиропа:

• вода — 370 мл;
• сахарный песок — 370 грамм.

Подготовка ингредиентов

Водку вполне можно заменить самогоном. Он обязательно должен быть двойной перегонки. Анис бадьяном заменять нельзя. Несмотря на их схожесть. Здесь требуется более яркий вкус аниса. От свежести и ароматности исходного сырья будут зависеть оттенки вкуса будущего ликёра. Вместо простого сахара можно взять тростниковый. Это сделает цвет более насыщенным. Абрикос и персик в данном рецепте взаимозаменяемы. Используйте то, что вам доступнее.

Некоторым ингредиентам потребуется предварительная подготовка. Из вишни, абрикоса или персика извлекаем косточки. Мякоть абрикоса или персика, а так же курагу и листья мяты рубим. Ягоды вишни разрезаем пополам. Чтобы отмерить корицу, отрезаем 1 см от коричной палочки и рубим её так мелко, насколько это возможно.

Приготовление фруктово-пряного экстракта

1. Нарубленную курагу нужно размочить в воде. Для этого заливаем её 100-150 мл воды и оставляем на 2-3 часа.
2. Пока разбухает курага, нужно измельчить специи и орехи. Все перечисленные в рецепте компоненты, кроме косточек, фруктов, ванилина и сахара, измельчаются с помощью кофемолки или ступки с пестиком.
3. В стеклянную ёмкость для настаивания закладываем размоченную курагу, ядра абрикосовых косточек, мякоть абрикосов (персиков) и вишни, рубленную мяту и молодые орехи и специи.
4. В банку с получившейся «компотной смесью» добавляем весь подготовленный коньяк и половину водки или самогона (750 мл).
5. Фрукты и специи настаиваем на спиртовой основе из самогона и коньяка 1 месяц. Раз в день встряхиваем банку.
6. Через 2 недели деревянной ложкой или толкушкой давим кусочки фруктов в банке.
7. Всю следующую неделю напиток продолжаем ежедневно взбалтывать. А на последней неделе даём осесть и отстояться осадку.
8. Осталось только слить настойку с осадки и процедить через ватно-марлевый фильтр. У нас получилась очень ароматная и душистая выжимка масел из 13 компонентов.

Изготовление сахарного сиропа

1. Для приготовления простого сахарного сиропа берём в равных частях тёплую воду и сахар.
2. В закипающую воду засыпаем сахар, дожидаемся его полного растворения и кипятим 5-10 минут. При этом постоянно помешиваем сироп и снимаем появляющуюся пену.
3. Готовый сироп остужаем.
4. В случае пересчёта рецепта на другое количество ингредиентов, помните формулу простого сахарного сиропа. Если взять 1 кг сахара и 1 литр воды, мы получим 1,62 мл сахарного сиропа. Методом несложных расчетов вводим коэффициент уваривания продукта — 0,81. Пример из нашего рецепта: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 грамма готового сиропа.

Изготовление карамельного сиропа

1. Для приготовления карамельного сиропа высыпаем на сковороду с антипригарным покрытием 350 грамм сахара. Добавляем к нему 50 мл воды. Греем смесь на маленьком огне до полного растворения сахара.
2. Постоянно помешиваем, пока смесь не загустеет, приобретёт коричневый цвет и карамельный аромат.
3. Добавляем ещё 100 мл воды, ванилин и размешиваем до однородности.
4. Теперь формула карамельного сиропа. Для сиропа сладостью 70% коэффициент уваривания — 0,73. Пример из нашего рецепта: (350 + 150) * 0,73 = 365 грамм готового сиропа.

Купажирование ликёра

1. Измерьте, сколько настойки у вас получилось после процеживания. Эта информация потребуется для смешивания всех ингредиентов. В зависимости от того, как сильно вы отожмёте фруктовую мякоть, настойки должно выйти 900-1000 мл.
2. Составные части будущего амаретто рецептом смешиваются по следующей формуле: 3 части настойки, 3 части водки (самогона), 2 части сахарного сиропа, 1 часть карамельного сиропа. Соответственно, в нашем случае нужно взять: 900 мл настойки, 900 мл водки (самогона), 600 мл — обычного сахарного сиропа и 300 мл — карамели. Смешивать ингредиенты лучше частями, чтобы подогнать ликёр под свой вкус. Особенно осторожно нужно быть со сладкими сиропами.
3. Собранный воедино ликер лучше выдержать 4-5 дней. Компоненты должны «пожениться» — обменяться вкусами.
4. После отстаивания ликёр сливаем с осадка и процеживаем через несколько слоёв марли.

Как хранить ликёр амаретто

Срок хранения амаретто промышленного производства не превышает 2 года. Для домашнего ликёра он чуть ниже, от 1 года до 2. Причина в том, что в бытовых условиях сложно осуществить плотную, герметичную закупорку сосуда. Отсутствие контакта с воздухом — важнейший критерий сохранности. Початую бутылку не рекомендуется хранить более 1 месяца.

Следующие факторы, влияющие на срок сохранности ликёра, свет и температура. Со светом всё просто. Естественного света, и тем более прямых солнечный лучей, не терпит ни один алкоголь. Поэтому только тёмное помещение.

Подходящую температуру подобрать не просто. Распространённый совет о хранении ликёра амаретто в холодильнике — не лучшая идея. Содержащийся в ликёрах сахар в случае перепада температур имеет особенность образовывать кристаллы и выпадать в осадок. Оживить такой напиток нельзя. Его вкус и сладость потеряны.

Подведем итог. Амаретто храним в плотно закрытой бутылке в тёмном прохладном помещении с постоянной температурой 12-18°С выше нуля.

Амаретто – итальянский ароматный ликер, который имеет своих поклонников по всему миру. Его пьют в чистом виде, добавляют в десерты, готовят коктейли на его основе. Найти в продаже этот напиток конечно можно, но куда приятнее в кругу семьи и друзей пробовать амаретто, приготовленный в домашних условиях. По вкусу он будет не хуже оригинала.

Это напиток темно-коричневого цвета, для приготовления которого понадобятся абрикосовые косточки, либо миндаль. Часто в напиток добавляется вишня, черемуха. Все эти ингредиенты довольно просто найти в продаже. По вкусу напиток напоминает сладкий десерт марципан.

Узнать, как приготовить в домашних условиях амаретто, а также ознакомиться с историей напитка, правилами его употребления и рецептами коктейлей на его основе можно из данной статьи.

Свойства

Ликёр улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы, помогает при гипертонии, недостатке гемоглобина, уменьшает количество холестерина, выводи соли из организма.

Один из главных ингредиентов – миндаль, помогают сохранять в организме антиоксиданты, но может вызвать сильную аллергию, головокружение, тошноту (если в больших количествах), нельзя употреблять несозревший миндаль.

Сам же ликёр, будь то оригинальный напиток или домашний Амаретто является алкогольным и поэтому его не следует давать детям и беременным, а также избегать излишнего употребления.

receptvina.ru

Тайный состав

Самая знаменитая марка ликёра амаретто Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale) насчитывает почти 500 лет. Производитель, конечно, держит в тайне полный состав напитка. Достоверно известно лишь несколько фактов:

• вытяжки из 17 фруктов и трав вместе с карамелизованным сахаром и маслом абрикосовых косточек настаиваются на спирту;
• используются косточки дикого абрикоса - жерделы. Они отличаются от культурных сортов характерной горечью;
• ядра дикого миндаля содержат синильную кислоту. Для её нейтрализации миндаль вымачивают в виноградном спирте;
• после этапов вымачивания и настаивания напиток подвергается перегонке.

Полностью повторить эксперимент по приготовлению такого ликёра амаретто в домашних условиях практически невозможно, особенно, не зная всех ингредиентов. Но существует максимально приближенный рецепт.

Компоненты для него собирались знатоками по частям. Некоторые известны из официальных источников от производителей. Другие - угадываются во вкусе. Поскольку дикий миндаль мы заменим на сладкий, а жерделу - на домашние абрикосы, для придания необходимой горькой ноты введем часть специй.

alcoplace.ru

Классический домашний рецепт

Список ингредиентов

Для воссоздания адаптированного к бытовым условиям амаретто потребуется:

• водка или самогон, разведённый до 40-50° – 1,65 литра;
• коньяк – 400 мл;
• ядра абрикосовых косточек – 80 грамм;
• миндаль очищенный (не жареный) – 80 грамм;
• анис – 70 грамм;
• семена фенхеля – 30 грамм (6 ст. ложек);
• свежая вишня (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
• персик / абрикос (без косточек) – 100 грамм (пол стакана);
• курага – 100 грамм (пол стакана);
• листья мяты – 25 грамм (4 ч. ложки);
• перец чёрный – 4 горошины;
• гвоздика – 4 звёздочки;
• перец душистый – 2 горошины;
• вода – 250 мл;
• корица (палочки) - 1 грамм;
• ванилин - на кончике ножа.

Для карамелизованного сиропа:

• вода - 150 мл;
• сахарный песок - 350 грамм.

Для сахарного сиропа:

• вода - 370 мл;
• сахарный песок - 370 грамм.

1. Водку вполне можно заменить самогоном. Он обязательно должен быть двойной перегонки.
2. Анис бадьяном заменять нельзя. Несмотря на их схожесть. Здесь требуется более яркий вкус аниса. От свежести и ароматности исходного сырья будут зависеть оттенки вкуса будущего ликёра.
3. Вместо простого сахара можно взять тростниковый. Это сделает цвет более насыщенным.
4. Абрикос и персик в данном рецепте взаимозаменяемы. Используйте то, что вам доступнее.
5. Некоторым ингредиентам потребуется предварительная подготовка. Из вишни, абрикоса или персика извлекаем косточки.
6. Мякоть абрикоса или персика, а так же курагу и листья мяты рубим.
7. Ягоды вишни разрезаем пополам.
8. Чтобы отмерить корицу, отрезаем 1 см от коричной палочки и рубим её так мелко, насколько это возможно.

Приготовление фруктово-пряного экстракта

Нарубленную курагу нужно размочить в воде. Для этого заливаем её 100-150 мл воды и оставляем на 2-3 часа. Пока разбухает курага, нужно измельчить специи и орехи. Все перечисленные в рецепте компоненты, кроме косточек, фруктов, ванилина и сахара, измельчаются с помощью кофемолки или ступки с пестиком.

В стеклянную ёмкость для настаивания закладываем размоченную курагу, ядра абрикосовых косточек, мякоть абрикосов (персиков) и вишни, рубленную мяту и молодые орехи и специи.

В банку с получившейся «компотной смесью» добавляем весь подготовленный коньяк и половину водки или самогона (750 мл). Фрукты и специи настаиваем на спиртовой основе из самогона и коньяка 1 месяц. Раз в день встряхиваем банку. Через 2 недели деревянной ложкой или толкушкой давим кусочки фруктов в банке.

Всю следующую неделю напиток продолжаем ежедневно взбалтывать. А на последней неделе даём осесть и отстояться осадку. Осталось только слить настойку с осадки и процедить через ватно-марлевый фильтр. У нас получилась очень ароматная и душистая выжимка масел из 13 компонентов.

Изготовление сахарного сиропа

• Для приготовления простого сахарного сиропа берём в равных частях тёплую воду и сахар.
• В закипающую воду засыпаем сахар, дожидаемся его полного растворения и кипятим 5-10 минут. При этом постоянно помешиваем сироп и снимаем появляющуюся пену.
• Готовый сироп остужаем.
• В случае пересчёта рецепта на другое количество ингредиентов, помните формулу простого сахарного сиропа. Если взять 1 кг сахара и 1 литр воды, мы получим 1,62 мл сахарного сиропа. Методом несложных расчетов вводим коэффициент уваривания продукта - 0,81. Пример из нашего рецепта: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 грамма готового сиропа.

Изготовление карамельного сиропа

1. Для приготовления карамельного сиропа высыпаем на сковороду с антипригарным покрытием 350 грамм сахара. Добавляем к нему 50 мл воды. Греем смесь на маленьком огне до полного растворения сахара.
2. Постоянно помешиваем, пока смесь не загустеет, приобретёт коричневый цвет и карамельный аромат.
3. Добавляем ещё 100 мл воды, ванилин и размешиваем до однородности.
4. Теперь формула карамельного сиропа. Для сиропа сладостью 70% коэффициент уваривания - 0,73. Пример из нашего рецепта: (350 + 150) * 0,73 = 365 грамм готового сиропа.

Купажирование ликёра

• Измерьте, сколько настойки у вас получилось после процеживания. Эта информация потребуется для смешивания всех ингредиентов. В зависимости от того, как сильно вы отожмёте фруктовую мякоть, настойки должно выйти 900-1000 мл.
• Составные части будущего амаретто рецептом смешиваются по следующей формуле: 3 части настойки, 3 части водки (самогона), 2 части сахарного сиропа, 1 часть карамельного сиропа. Соответственно, в нашем случае нужно взять: 900 мл настойки, 900 мл водки (самогона), 600 мл - обычного сахарного сиропа и 300 мл - карамели. Смешивать ингредиенты лучше частями, чтобы подогнать ликёр под свой вкус. Особенно осторожно нужно быть со сладкими сиропами.
• Собранный воедино ликер лучше выдержать 4-5 дней. Компоненты должны «пожениться» - обменяться вкусами.
• После отстаивания ликёр сливаем с осадка и процеживаем через несколько слоёв марли.

alcorecept.ru

Простой рецепт

Ингредиенты

• Пол-литра водки;
• 150 мл воды;
• 50 г миндаля;
• 50 г ядер абрикоса;
• 350 г сахара-песка;
• 2 чайные ложечки ванильного сахара;
• щепотка молотой корицы;
• 2 штуки гвоздики;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 г качественного кофе растворимого.

Способ приготовления

Залитый кипящей водой миндаль должен две минуты настояться, после этого снимаем с него кожуру.

Миндаль без кожуры подсушиваем и затем обжариваем на сковороде без масла до золотого цвета. В это время к нему можно добавить перец душистый и гвоздичку, тоже обжаренные они более раскроются своим ароматом в напитке.

Как только сироп потемнеет – добавляем воду.

Делаем карамель.

1. Для этого сахар высыпать на антипригарную сковороду, заливаем его 1/3 воды и прогреваем на тихом огне, пока сахар не станет коричневым и тягучим и исчезнут все кристаллики.
2. Появится характерный аромат карамели.
3. В это время необходимо долить оставшуюся воду и добавить ванилин.

Подготовить чистую и сухую стеклянную банку. В нее положить обжаренный миндаль с гвоздикой и душистым перцем, зерна абрикоса и корицу. Все это залить неостывшей карамелью.

Дать содержимому банки остыть, к нему добавить водку и кофе. Смесь необходимо хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в темное место, где она должна стоять месяц. Будущий ликер необходимо время от времени взбалтывать.

По истечении этого срока напиток необходимо отфильтровать через марлю.

luxgradus.ru

Этот, более сложный рецепт домашнего «Амаретто», не имитирует, а практически полностью воссоздает легендарный ликер.

Подготовьте:

• водки – 0, 75 литра
• коньяка (не обязательно французского) – 0, 2 литра
• абрикосовых ядрышек – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл)
• миндаля (сырого) – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл)
• аниса (не бадьяна) – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл)
• фенхеля (семян) – 3 столовые ложки
• вишни (без косточек) – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл – 5-6 штук)
• персика или абрикоса (резаного) – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл)
• кураги (рубленной) – ¼ стакана (т.е. по объему около 100 мл)
• мяты (молотых листьев) – 2 чайные ложки
• корицы – пол сантиметра от палочки (измельчить)
• ванилина - щепотка
• гвоздики сушеной – 2 бутона
• перца душистого – 1 горошина
• перца черного – 2 горошины
• воды – 100 мл
• для карамельного сиропа: сахара – 150 грамм, воды - 50 мл
• для простого сахарного сиропа: сахара и воды 1:1 (т.е. по объему по ¾ стакана)

1 этап

1. Курагу заливаем 100 мл воды и оставляем на 3-3,5 часа. Достаем и отправляем в банку.
2. Фрукты (абрикосы и персики) мелко измельчаем и засыпаем к кураге. Сюда же бросаем ягоды вишни.
3. Заливаем содержимое банки половиной водки (примерно 350 мл) и коньяком.
4. Пряности перетыкаются в ступке с миндалем и ядрышками, полученными из косточек абрикоса. Их можно размолоть на кофемолке. Полученный порошок и молотую мяту так же засыпаем в банку.
5. Теперь наш «полуфабрикат» нужно выдержать месяц, регулярно встряхивая. При этом в середине срока (через 2 недели) фрукты нужно хорошенько размять деревянной толкучкой. А когда пройдет 3 недели встряхивание смеси нужно прекратить, чтобы выпал осадок.
6. Спустя месяц мы опускаем в напиток резиновую трубочку, и, стараясь не затронуть осадок, переливаем его в другую емкость. После этого алкоголь нужно еще дополнительно профильтровать через ватно – марлевый фильтр.

2 этап

Приготовьте карамельный сироп из сахара и воды, указанной в рецепте. Делать это лучше всего на сковороде, имеющей антипригарное покрытие. На нее высыпьте сахарный песок и вылейте 1/3 всей воды (примерно 20 мл). разогревайте смесь, постоянно помешивая. Когда сахар начнет превращаться в карамель, добавьте ванильный сахар и остальную воду. Снимите сироп с огня сразу же после появления признаков закипания.

Для простого сахарного сиропа просто смешайте одинаковое количество сахара и кипяченой воды до полного растворения сахара.

3 этап

1. Настало время соединения составляющих. Для этого вам нужно смешать их в определенной пропорции (по объему): настойка – 3 части (300 мл), оставшаяся водка - 3 части (300 мл), простой сахарный сироп - 2 части (200 мл), сахарный карамельный сироп - 1 часть (100 мл).
2. Выдержите состав 3-5 дней, профильтруйте его и наслаждайтесь потрясающим вкусом «Амаретто».

alkolife.ru

На вишневых косточках

В классическом рецепте ликера «Амаретто» используется только пищевой спирт крепостью 90-96 %. Однако в домашних условиях чаще всего используется водка. Если же у вас есть хороший чистый спирт, берите его - его количество должно быть в два раза меньше, чем водки.

Ликер «Амаретто» в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Просто нужно правильно соблюдать очередность действий.

1.Начнем с приготовления красителя. Для подкрашивания нужно будет приготовить «карамель» - три ложки сахара насыпать в сковороду или другую в металлическую посуду и обжарить до коричневого цвета.

2. Когда коричневый сахар начнет плавиться, его нужно будет быстро влить в сироп и очень хорошо перемешать. Если карамель пригорит, вам будет очень сложно очистить посуду, а напиток будет горчить.

3. Так как ликер отличается особым ароматом косточек, их нужно также будет добавить в напиток. Несколько штук нужно будет раздробить при помощи молоточка или ручки кухонного ножа - раздавить скорлупу на несколько частей.

4. Киньте их в стеклянную банку и сразу же залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое место на 3 часа.

5. Влить в настойку подкрашенный сироп и ванильный сахар, хорошо перемешать и поставить в теплое место еще на 10 дней. Не ставьте напиток под яркий солнечный свет, иначе он потеряет свой уникальный цвет.

Готовый напиток процедить, хорошо отфильтровать и разлить в бутылки. Ликер готов к употреблению!

В составе ликера «Амаретто» содержится витамин В17, имеющий сильные антиоксидантные и противоопухолевые свойства. Именно поэтому его можно употреблять и в лечебных целях. Этот ликер очень вкусный и ароматный. Однако, не следует забывать о том, что он очень крепкий, поэтому пить его желательно только в умеренном количестве.

alkodoma.ru

Из абрикосов

Это классический рецепт. Приготовив по нему «Амаретто» вы не останетесь разочарованы. Он полностью имитирует оригинал и по вкусу и по аромату.

Подготовьте:

• водки – 500 мл
• абрикосовых ядрышек – 50 граммов
• миндаля – 50 граммов
• сахарного песка – 350 граммов
• растворимого кофе – 3 грамма
• гвоздики – 2 бутона
• ванильного сахара – 2 чайные ложки (или щепотка ванилина)
• корицы – 1 щепотка
• душистого перца – 3-4 горошинки
• воды – 150 мл

Готовить надо так:

1. Миндаль заливают кипящей водой (не той, которая указана в рецептуре), выдерживают 4-5 минут и очищают.
2. Ядра миндаля помещают на сухую сковородку и поджаривают до появления золотистого цвета. Всыпают к нему горошины перца и бутоны гвоздики. Выдерживают еще 1-2 минуты и пересыпают все на блюдо.
3. Раскалывают абрикосовые косточки, отделяя от них ядра, и взвешивают необходимое количество. После этого их моют и примешивают к ним корицу.
4. Теперь настало время ссыпать в сухую емкость из стекла (это может быть бутылка с широким горлом или банка на 0,75-1 литр).
5. Отдельно приготовьте сироп из сахара и воды, указанной в рецепте. Делать это лучше всего на сковороде, имеющей антипригарное покрытие. На нее высыпьте сахарный песок и вылейте 1/3 всей воды (примерно 50 мл), разогревайте смесь, постоянно помешивая. Когда сахар начнет превращаться в карамель, добавьте ванильный сахар и остальную воду. Снимите сироп с огня сразу же после появления признаков закипания и залейте им орехи.
6. Когда смесь перестанет быть горячей (охладится) в емкость всыпьте кофе и влейте водку.
7. Герметично закройте банку и тщательно потрясите ее.
8. Будущий ликер нужно выдержать месяц в прохладном месте без доступа света, встряхивая его несколько раз в неделю.
9. Завершающим этапом приготовления будет фильтрация ликера, упаковка в красивую бутылку и приятнейший момент дегустации.

В холодильнике этот напиток можно хранить 1-2 года без потери его вкусовых качеств.

alkolife.ru

Из черемухи

Рецепт №1

Это очень простой рецепт Амаретто из черемухи в домашних условиях реализовать который сможет даже самый ленивый человек.

• 0,5 л. водки
• 2-3 ст. ягод черёмухи

Приготовление

1. Смешиваете все ингредиенты в предварительно вымытой и просушенной банке.
2. Закупориваете полученную смесь и отправляете в тёмное место настаиваться на срок не менее месяца.
3. По истечении времени полученную жидкость отцеживаете через несколько слоёв марли.

На этом этапе напиток уже готов к употреблению.

alkoinfo.net

Рецепт №2

В состав десерта входит:

• Ягоды черёмухи – 1 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Водка – 0,5 л.

Процесс приготовления

1. Приготовление напитка начинается со смешивания водки с водой.
2. Затем в полученную жидкость добавляется сахарный песок и размешивается до полного растворения.
3. В предварительно мытую и просушенную банку уложит ягоды черёмухи и залить их жидкостью.
4. Убрать банку в тёмное место настаиваться. Время выдержки ликёра: со свежих ягод – 1 месяц, из сушенных – 3 месяца.
5. Теперь практически готовый Амаретто из черемухи в домашних условиях переливаете в другую банку.
6. Из расчёта на одну израсходованную бутылку водки необходимо сварить сахарный сироп из 0,5литра воды и 1 ст. сахара.
7. Сахарный сироп соединяется с предварительно настоянными ягодами на время остывания жидкости.
8. Пропустите через марлю сироп и соедините полученную жидкость с фильтрованной настойкой. Полученную жидкость отправляем настояться в тёмное место на месяц.

Следует отметить, что в обоих рецептах действует принцип: чем больше напиток настаивается, тем он приятнее.

receptvina.ru

Фильтрация

По прошествии месяца, согласно рецепту, амаретто нужно профильтровать.

• Для удобства фильтруем сначала через 2 слоя марли, хорошо отжимаем орехи.
• Финальная фильтрации состоим в том, что-бы придать амаретто ясный и чистый цвет, для этого его фильтруем через ватный тампон средней плотности.
• Вату запрессовываем в горлышко лейки, лейку лучше подобрать с широким горлом, и заливаем на фильтрацию амаретто.

Домашний амаретто имеет яркий и четкий миндальный аромат, который дают именно ядра абрикосовых косточек и поджаренный миндаль, специи и кофе подчеркивают и усиливают его. Этот чудесный домашний амаретто идеально подходит к кофе, с ним получаются отличные коктейли.

alkofan.org

История Амаретто

Первые упоминания об этом напитке восходят к 16 столетию.

С ними связана красивая легенда о молодом живописце Бернардино Луини, являющимся учеником да Винчи, которому выпала редкая возможность написать лик Мадонны в монастыре Санта-Мария-Делла-Грация, находящемуся в Милане.

За вдохновением художник приехал на север Италии в городок Саронно, который и считается родиной напитка. Там он встретил хозяйку отеля, в котором поселился. Красота женщины его пленила, и он решил сделать ее своей натурщицей и писать портрет Мадонны.

Между молодыми людьми зародилась любовь, которая не могла длиться вечно. Прекрасная женщина угостила юношу приготовленным ею из абрикосовых косточек и абрикосов напитком, сладким, как страсть и горьким, как разлука.

После завершения своей работы, художник уехал, и они никогда больше не виделись. Но в знак их пламенных чувств остался этот ароматный ликер. Вот такая существует легенда о происхождении Аmaretto.

luxgradus.ru

Польза и вред напитка

Настоящий ликер, если пить его в умеренных дозах, оказывает положительное влияние на здоровье:

1. снижает вероятность появления холестериновых бляшек;
2. способствует повышению гемоглобина;
3. облегчает симптомы гипертонии.

Возможно, у вас возникнет вопрос: не «перевешивает» ли всю пользу то обстоятельство, что «Амаретто» содержит косточки абрикоса – ведь в них есть синильная кислота? Спешим успокоить: вреда не будет. Ведь промышленный «Амаретто» готовят из уже «обезвреженных» косточек, выдерживая их длительное время в виноградном сиропе, который нейтрализует кислоту.

Домашний напиток с ядрами абрикосов тоже не вреден, поскольку срок его хранения не превышает года. За это время кислота просто не успеет перейти в напиток.

Конечно, следует помнить о потенциальном вреде «Амаретто» в любой вариации его изготовления всем, кто имеет:

• заболевания почек и печени;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• склонность к аллергии.

Но эти предостережения можно отнести ко всякому алкоголю.

Как хранить ликёр Амаретто

1. Срок хранения амаретто промышленного производства не превышает 2 года.
2. Для домашнего ликёра он чуть ниже, от 1 года до 2.

Причина в том, что в бытовых условиях сложно осуществить плотную, герметичную закупорку сосуда. Отсутствие контакта с воздухом - важнейший критерий сохранности. Початую бутылку не рекомендуется хранить более 1 месяца.

Следующие факторы, влияющие на срок сохранности ликёра, свет и температура. Со светом всё просто. Естественного света, и тем более прямых солнечный лучей, не терпит ни один алкоголь. Поэтому только тёмное помещение.

Подходящую температуру подобрать не просто. Распространённый совет о хранении ликёра амаретто в холодильнике - не лучшая идея. Содержащийся в ликёрах сахар в случае перепада температур имеет особенность образовывать кристаллы и выпадать в осадок. Оживить такой напиток нельзя. Его вкус и сладость потеряны.

Подведем итог. Амаретто храним в плотно закрытой бутылке в тёмном прохладном помещении с постоянной температурой 12-18°С выше нуля.

alcoplace.ru

Как правильно пить и в чем подавать

Чтобы понимать, что представляет из себя Аmaretto, необходимо знать его отличительные черты. Этот напиток относится к ликерам, имеет немного густую консистенцию, коричневый цвет. Запах у этого алкогольного напитка ореховый, а вкус напоминает марципан – миндальную массу.

Крепость его составляет от 21 до 28% в зависимости от вида.

Есть два распространенных способа употреблять этот алкоголь:

• сам по себе в неразбавленном (чистом) виде;
• в миксах и коктейлях.

Знатоки рекомендуют для полного наслаждения миндально-травяным вкусом употреблять Амаретто в чистом виде и комнатной температуры, при которой он раскроет свой непревзойденный аромат. В таком виде он пьется маленькими глотками и смакуется, а по канону подается в рюмках, которые имеют каплевидную форму, вместительностью 30-60 мл.

Допускается для легкого разбавления и охлаждения напитка положить в него немного колотого льда, но это особо не распространено, так как прохладный ликер не так хорошо покажет весь свой ароматный букет.

Для тех, кто не является поклонником чистых крепких напитков, а предпочитает их разбавлять, существует множество вариантов сочетания этого миндального алкоголя с другими жидкостями. Если говорить о том, с чем правильно смешивать Аmaretto, то можно выделить следующее:

1. с горячими напитками;
2. соками и водами;
3. с другим алкоголем.

Миндальный ликер является очень приятным дополнением к горячим напиткам, таким как, черный чай, какао, горячий шоколад. Большой популярностью пользуется Амаретто с кофе. Этот напиток станет значительно ароматнее и приятнее, если в него добавить пару ложечек Аmaretto.

Миндальный алкогольный напиток очень хорошо разбавляется вишневым или апельсиновым соками, обычно в пропорции 1:1. Популярно его употребление с такими газированными водами, как Тоник и Кола, только безалкогольной газировки должно быть в два раза больше. Получаются весьма оригинальные и освежающие миксы, которые обычно подаются в высоких стаканах.

• Если смешивать Амаретто с другим алкоголем, то можно получить очень оригинальные и вкусные коктейли.
• Они могут быть как чисто алкогольными, так и разбавленными.
• Существует множество рецептов приготовления коктейльных смесей с участием Аmaretto, которые мастерски воплощают не только бармены в барах, но и обычные любители могут повторить их в домашних условиях.

luxgradus.ru

С чем пить

Ликер подается обычно после всех основных блюд, в завершении трапезы. На вопрос, чем закусывают Амаретто, можно ответить так, что благодаря своей десертной сущности этот крепкий напиток подается с фруктами, выпечкой, бисквитами, печеньем, мороженым, сухофруктами, кремами, суфле. Нередко сами эти десерты поливаются ароматным ликером.

Особо «продвинутые» гурманы предпочитают закусывать Аmaretto различными сортами сыра.

Ликер Амаретто очень распространен в кондитерской промышленности, его для запаха и аромата добавляют в тесто, пропитывают им коржи, а также смешивают в кремах и суфле.

В любом случае, способ употребления ликера Аmaretto зависит от личных предпочтений, каждый сам для себя выбирает то, что придется ему по вкусу.

Коктейли с Амаретто

Рецептов коктейлей очень много, так как необычный вкус и аромат орехового ликера толкает и вдохновляет на эксперименты с ним. Вот несколько оригинальный миксов:

Флирт

Ингредиенты:

• 20 мл ликера Амаретто
• 20 мл апельсинового сока
• сухое шампанское
• половина кружка апельсина
• 1 вишня для коктейлей

Приготовление:

1. Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал.
2. Долейте шампанским.
3. На край бокала нанижите половину кружка апельсина, к нему прикрепите вишенку на шпажке.

kedem.ru

А теперь мы рассмотрим рецепты коктейлей, где применяется ликер «Амаретто». Итак, начнем с коктейля «Горячее золото». Для того чтобы приготовить его, вам понадобится:

• 150 мл апельсинового сока;
• одна четверть лимона;
• долька апельсина;
• 50 мл ликера «Амаретто».

Процесс готовки

1. В кастрюльке нужно смешать ликер вместе с апельсиновым соком, а затем выжать туда сок лимона.
2. Готовая смесь подогревается на небольшом огне до тех пор, пока не начнет кипеть.
3. После этого содержимое из кастрюльки нужно перелить в крепкий бокал для горячих напитков или чашку.
4. Украшается коктейль апельсиновой долькой и подается с курагой либо черносливом.

Розе с вишней

Есть еще один интересный вариант, он называется «Розе с вишней». Для приготовления этого коктейля понадобится:

• 50 мл розового вермута;
• 10 мл ликера «Амаретто»;
• 200 грамм льда (в кубиках);
• вишневый сок (150 мл).

Высокий бокал нужно наполнить кубиками льда, а затем добавить туда сок, вермут и ликер. Все содержимое нужно хорошо перемешать. Затем стоит украсить специальной вишенкой для коктейлей.

syl.ru

Унесенные ветром

1. В шейкер поочередно вливается 35 мл Амаретто, по 15 мл клубничного и вишневого ликера, 150 мл холодного молока и все перемешивается.
2. Затем напиток переливается в бокал и добавляется несколько кубиков льда.
3. Всыпать ваниль и перемешать.
4. Сверху украсить вишенкой и веточкой зелени.

Феррари

1. Налить в шейкер 40 мл Амаретто, 30 мл клубничного сиропа, 10 мл светлого рома и 10 мл сока лайма.
2. Быстро встряхнуть шейкер и перелить смесь в стакан с колотым льдом.
3. Доливаем примерно 60 мл Тоника, украшаем мятой и лаймом.

posamogonu.ru

Сливочный

Самый простой способ разнообразить вкус ликера Амаретто – это смешать его со сливками. Такой вариант позволит смягчить крепость алкоголя и сделать вкус более сливочным и нежным.

Ингредиенты:

• 45 миллилитров Амаретто;
• столько же – свежих нежирных сливок;
• раздроблённый лёд.

Приготовление: Наполнить шейкер льдом, добавить туда же остальные ингредиенты и тщательно встряхнуть их. Получившуюся смесь рекомендуется процедить, прежде чем переливать в бокал.

С шоколадом

Для любителей послаще есть рецепт коктейля с Амаретто и шоколадом. Простой десерт не справится с этой задачей, поэтому на помощь придет густой и насыщенный шоколадный ликер.

Ингредиенты:

• 10 миллилитров ликера Амаретто на основе миндаля;
• 30 мл шоколадного ликёра, например ликер «Моцарт»;
• взбитые сливки и шоколадная стружка.

Приготовление:

1. Наполнить ликерами невысокий коктейльный бокал, наливая небольшими порциями поочерёдно.
2. Серединку напитка украсьте взбитыми сливками и стружкой шоколада.

Добавим экзотики, соединив следующие продукты:

• 50 миллилитров свежего нежирного молока;
• один банан;
• 25мл орехового ликера;
• столько же ликёра со вкусом банана;
• столько же – белого рома;
• столовая ложка мороженого с ароматом ванили;
• щепотка ванилина.

Приготовление: в блендере взбейте молоко, ванильное мороженое и алкогольные напитки.

Миндальный блюз

С помощью коктейля можно не только разбавить алкогольный напиток, но и, наоборот, сделать его покрепче. С этой задачей легко справится старая добрая водка.

Ингредиенты:

• 60 миллилитров водки;
• 40мл кокосового рома, например, «Малибу» или «Пина Колада»;
• 20 миллилитров Амаретто;
• 20 грамм шоколада;
• колотый лёд.

Приготовление

1. Чтобы приготовить этот ароматный алкогольный коктейль, для начала растопите шоколад и украсьте им кромку бокала.
2. Алкогольные напитки взболтайте с помощью шейкера вместе со льдом и перелейте в украшенный бокал.
3. Водку также смешайте со льдом и перелейте туда же.

Крёстный отец

Чтобы приготовить напиток «для старших», следует в бокале со льдом соединить ликер с брутальным виски в равных количествах (по 35 мл).

Крёстный сын

А молодое поколение оценит такой вариант

Ингредиенты:

• 100 миллилитров свежевыжатого сока апельсина;
• вдвое меньше ликера;
• долька сочного апельсина;
• кубики льда.

Достаточно просто смешать сок и Амаретто прямо в бокале, наполненном льдом, чтобы получился легкий и освежающий напиток. В качестве украшения разместите на краешке бокала апельсиновую дольку.

Розовая пантера

Ингредиенты:

• 60 миллилитров свежих нежирных сливок;
• 30 мл ликера, 20 мл сиропа из клубники;
• 15 мл водки;
• 10 мл безалкогольного сладкого напитка гренадин;
• ягодка клубники, колотый лёд.

Приготовление

1. Поместите все составляющие в шейкер и взболтайте.
2. Получившийся микс перелейте в коктейльный бокал для мартини, предварительно процедив.
3. Ягодку клубники поместите на краешек бокала для украшения.

Колада

В состав этого коктейля входят следующие составляющие:

• 90 миллилитров свежего сока ананаса;
• 30 миллилитров ликера;
• столько же кокосового молока или сливок;
• кусочек сочного ананаса для украшения бокала;
• колотый лёд.

Колада в переводе с испанского переводится как «процеженный ананас». Отсюда и название одного из самых популярных коктейлей. Если соединить экзотику ананаса и кокоса с ароматом и терпкостью миндаля, получился очень необычный освежающий напиток для любой вечеринки.

Ингредиенты:

• 45 миллилитров водки-перцовки;
• 15 мл ликера;
• колотый лёд.

Микс острой русской водки с ароматным ликером традиционно подается в бокале под названием «рокс» (зачастую он ассоциируется с виски).

1. Этот вариант алкогольного напитка идеально подходит для тех, кому сладости ликера кажется маловато.
2. Смешайте 30 миллилитров Амаретто со свежевыжатом соком апельсина.
3. Перелейте микс в «хайбол» и долейте сверху пятнадцать миллилитров гренадина.
4. Не перемешивайте, чтобы сладкий сироп красиво растекся.

Кофейный

Говорят, что ликеры отлично сочетаются с кофе, поэтому подавать их следует в заключительной части трапезы вместе с ароматным безалкогольным напитком. А мы предлагаем вам попробовать соединить их в едином вкусе. Для этого потребуется:

• крепкий кофе по вкусу;
• 45 миллилитров ликера;
• взбитые сливки;
• вишенка в качестве украшения.

Приготовление: кофе следует охладить до шестидесяти градусов. В коктейльный бокал следует сначала налить Амаретто, затем кофе, и украсить все это сливками и ягодой.

Ингредиенты:

• 50 миллилитров тоника;
• столько же Амаретто;
• 20 миллилитров ликёра на основе малины;
• 15 мл итальянского Кампари;
• 10 мл ликёра на основе апельсина;
• слайс апельсина и пара кубиков льда.

Приготовление

1. В шейкер поместите алкоголь, тщательно встряхните и перелейте смесь в коктейльный бокал, наполненный кубиками льда.
2. Сверху долейте тоник и поместите слайс апельсина на край емкости для украшения.
3. Вы можете и дальше продолжить коллекцию рецептов коктейлей на основе сладкого и терпкого Амаретто.
4. Экспериментируйте, чтобы отыскать именно то сочетание, которое придется вам по душе, и наслаждайтесь результатом.

luxgradus.ru

Секси

Потребуется:

• Сливочное мороженое - 50 г
• Ликер Амаретто - 40 г
• Mартини «Bianco» - 20 г
• Мускатный орех - 1 щепотка

Мороженому дать немножко подтаять. Положить его шейкер и смешать с ликером и мартини. Перелить в бокал и посыпать сверху мускатным орехом.

Шипучие флирт

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 30 гр
• Апельсиновый сок - 20 гр
• Шампанское - 100 гр

Приготовление

1. В шейкере хорошо смешать апельсиновый сок с ликером
2. Вылить в высокий бокал.
3. Долить шампанским, аккуратно перемешивая.
4. Украсить апельсиновой долькой или цедрой.

Горячий остров

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 50 г
• Коньяк – 20 г
• Сваренный кофе - 200 г
• Сливки - 30 г

В большом стакане смешать ликер Амаретто с горячим кофе, коньяком и сливками. Перед тем как подать, немного остудить.

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 10 мл
• Шоколадный ликер - 30 г
• Сливки взбитые

Приготовление

1. В высоком бокале смешать шоколадный ликер с ликером
2. Взбить сливки и выложить тонким слоем поверх смеси.
3. Для украшения можно посыпать тертым шоколадом.

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 15 г
• Перцовка - 45 г

В бокале со льдом смешать ликер и перцовку.

Блюз

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 20 г
• Водка – 60г
• Кокосовый ликер «Малибу » - 20 г
• Мороженое - 1 шарик

Приготовление

1. В шейкере смешать водку с ликером Амаретто и аккуратно перелить в бокал.
2. Затем смешать сливочное мороженое с кокосовым ликером и аккуратно вылить сверху.

Потребуется:

• Виски - 15 г
• Ликер амаретто - 15 г
• Сливочный ликер Бейлиз - 15 г

В небольшую стопку налить Амаретто. Сверху вылить сливочный ликер и виски. Поджечь и тут же выпить залпом.

edalekar.ru

Франческо

Освежающий и приятный старый классический рецепт коктейля.

Потребуется:

• Ликер Амаретто - 30 г
• Виски - 30 г
• Имбирный Эль - 120 г

Для украшения:

• Вишенки

Приготовление

1. В шейкер положить лед , виски и Амаретто.
2. Хорошо встряхнуть и перелить в бокал.
3. Долить имбирным элем.
4. Сверху украсить вишенками.

Понадобится:

• Ликер Амаретто - 30 г
• Виски - 30 г
• Клюквенный сок - 60 мл

Вылить все ингредиенты смешать в шейкере для коктейлей, наполненный льдом. Хорошо встряхнуть. Процедить через ситечко в высокий стакан.

Коктейль с дынным ликером и водкой

Понадобится:

1. Ликер амаретто - 10 г
2. Дынный ликер - 10 г
3. Водка -10 грамм
4. Клюквенный сок

Налить дынный ликер Амаретто в стакан и долить водкой и клюквенным соком.

Понадобится:

• Ликер амаретто - 45 г
• Водка, настоянная на корице - 15 г

Смешать все ингредиенты в стакане.

Понадобится:

• Амаретто – 30 грамм
• Кофейный ликер «Калуа » - 30 грамм
• Сливки – 60 грамм

Приготовление

1. Поместите все три ингредиента в шейкер и хорошо встряхнуть.
2. Вылить в высокий стакан, наполненный кубиками льда.

Лимонная свежесть

Прекрасный баланс сладкого, кислого и горького. Легко готовиться. Амаретто достаточно сладкий , чтобы не добавлять сахар.

Понадобиться:

• Ликер – 60 мл
• Горький ликер – 15 грамм
• Лимонный сок – 15 грамм
• Сок лайма – 15 грамм
• Кубики льда с лимонным соком

Отжать сок из 1/2 свежего небольшого лимона и 1/2 лайма в стакан. Добавьте амаретто и горький ликер .

Перемешать и добавь кубики льда, снова перемешать.

Вишневое наслаждение

Экстравагантный коктейль с шампанским.

Великий побочный напиток, чтобы все в настроении. Отличный коктейль для новогодних праздников.

Понадобиться:

• Ликер Амаретто – 30 мл
• Шампанское – 180 мл
• Вишневый ликер – 30 мл
• Сахарный сироп – по вкусу

Приготовление

1. В бокал для шампанского бросить вишенку.
2. Добавить вишневый ликер , амаретто, сахарный сироп и аккуратно наполнить бокал шампанским.

samogonhik.ru

Очень освежающий и хорошо сбалансированный вариант маргариты.

Понадобиться:

• Ликер Амаретто – 45 мл
• Текила – 25 грамм
• Сок лайма – 15 грамм

Приготовление

1. Налейте ингредиенты в шейкер для коктейлей.
2. Добавить кубики льда и встряхнуть в течение 10 секунд.
3. Процедите в охлажденный бокал и залейте соком лайма.

edalekar.ru

Блюда с данным напитком

Ниже вы найдете различные блюда, которые готовятся с применением Амаретто.

Фруктовый салат

Это итальянский рецепт под названием Macedonio di Frutta. Для него могут использоваться любые фрукты.

• Итак, замочить в 5 ст л ликера амаретто 200 г клубники, порезанной пополам, 200 г черники, 200 г дыни, порезанной кубиками на 1 час.
• Подавать фрукты в бокале, полив сверху амаретто, в котором они мариновались.
• Украсить мятой.

Печенье

1. Разогреть духовку до 170 гр С.
2. В большой миске взбить 4 яичных белка в крепкую пену.
3. Аккуратно добавить 340 г молотого миндаля и 340 г сахарной пудры.
4. Добавить 30 мл ликера амаретто и перемешать в однородную пасту.
5. Постелить на противень бумагу, смазанную маслом.
6. Чайной ложкой выкладывать маленькие горки теста на противень на расстоянии 2 см друг от друга, так как печенье увеличится в духовке.
7. Запекать около 15 мин до золотистого цвета.

Итальянский коктейль «Ночные мечты»

Подготовить пустой бокал для коктейля, положив его на 10 мин в морозилку. Смешать в шейкере 30 мл водки, 30 мл кофейного ликера, 1 ст л ликера амаретто и 110 мл нежирных сливок. Подавать в подготовленном бокале.

Десерт «Тирамису»

1. Его можно подавать в одной форме или в 10 порционных чашках.
2. Смешать 290 мл крепкого кофе и 175 мл ликера амаретто.
3. Взбить 500 г сыра маскарпоне с 500 г готового заварного крема.
4. Взять 100 г печенья «Савойард» и окунуть каждое печенье в кофе, чтобы печенье было мягкое, но не размякшее.
5. Уложить печенье слоем на дно формы вместимостью 2 л.
6. Посыпать 30 г тертого горького шоколада. Затем положить слой крема.
7. Повторить слои дважды.
8. Поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.
9. Перед тем, как подавать, украсить тонко порезанным миндалем.

Молочный коктейль с Амаретто

Взбить в блендере 60 мл ликера амаретто, 60 мл молока и 1 стакан ванильного мороженого. Разлить по бокалам.

Запеченная хурма

Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать сладкую хурму пополам и положить в форму для запекания срезом вверх. Перемешать 125 г раздробленного печенья амаретти с 4 ст л ликера амаретто и 4 ст л корицы. Разложить смесь по фруктам. Сверху уложить кусочки сливочного масла (всего 100 г). Запекать в духовке примерно 30-40 мин.

«Амаретто» принадлежит к десертным ликёрам и обладает тёмно-коричневым цветом. Вкус и запах этого алкогольного напитка отдалённо напоминает марципан – кондитерское изделие на основе орехов, пряностей и теста. Амаретто, приготовленный в домашних условиях, практически ни в чём не уступает оригинальному напитку.

История ликёра «Амаретто» насчитывает свыше 500 лет, и за это время первоначальный рецепт итальянского напитка претерпел не мало изменений. Именно столько времени назад была изготовлена самая древняя и знаменитая бутылка напитка — «Disaronno Originale».

В России напиток обрёл популярность в середине 90-х годов прошлого века. Не каждый мог позволить бутылку этого заграничного алкоголя к праздничному столу. Зато сегодня практически каждый может воспроизвести его с похожими гастрономическими характеристиками прямо у себя дома.

Как изготавливают ликёр «Amaretto»

Название аперитива происходит от итальянского термина amaro, который в переводе означает «горький». Все биттеры в Италии называются так. Производится классический рецепт «Амаретто» на косточках дикого миндаля и абрикоса. Из миндаля предварительно вытравливается синильная кислота, так как он дикий. Это делают посредством настаивания миндаля на виноградном соке, до его перегонки.

Абрикосовые косточки также являются незаменимым и основным ингредиентом аперитива. В основу входят специи – корица, ваниль, гвоздика, мята, — в зависимости от конкретного метода, добавляются сугубо по желанию.

Выдающейся характеристикой напитка принято считать бутылку прямоугольной формы. Говорится, что так было сделано не случайно, чтобы поклонники всегда могли узнать его даже на ощупь.

Простой и сложный рецепты

В настоящее время в интернете наиболее популярны 2 основных способа изготовления этого алкоголя:

• Простой
• Сложный

Простой способ позволяет получить аналог знаменитого ликёра, но всё же существенно отличающийся от оригинала. Второй метод сложнее, но даёт возможность воспроизвести практически идентичную версию. Давайте рассмотрим оба рецепта «Амаретто» в домашних условиях более детально.

Простой рецепт

Для его изготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• 0,5 л. крепкого алкоголя – водка, самогон, и т.д.;
• Рюмку миндальных зёрен;
• Столько же ядрышек абрикоса;
• 0,15 л. чистой воды;
• 0,35 кг сахарного песка;
• Специи по вкусу – ваниль, корицу, гвоздику и душистого перца;
• 2-3 ч. л. хорошего растворимого кофе.

В первую очередь требуется залить ядра миндаля кипятком на несколько минут, чтобы с него можно было снять кожуру.

• На следующем шаге требуется обжарить миндаль с добавлением специй, для раскрытия максимального потенциала этих ингредиентов.
• Далее необходимо сварить сахарный сироп. Для этой цели в сковородку хорошего качества высыпаем песок и добавляем воду (ванилин, или другие специи по желанию). Когда сироп загустеет и станет коричневым, можно его выключать.
• Миндаль погружается в стеклянную тару и сверху заливается горячий сироп.
• Когда жидкость достигнет комнатной температуры, в неё можно вливать водку и добавить пакетик кофе. Всё хорошенечко перемешать, и отправить ёмкость настаиваться в прохладное тусклое помещение.

Так выдерживать настойку необходимо в течение 1 месяца, не более. Раз в несколько дней встряхивая содержимое. Перед употреблением напиток фильтруется. Должен получиться неплохой аналог – домашнее «Амаретто».

Сложный рецепт «Amaretto Disaronno»

Этот рецепт «Амаретто» сложнее первого. Здесь требуется больше ингредиентов, и времени для полного приготовления его своими руками. Что нам понадобится:

• 0,75 л. водки;
• 0,2 л. коньяка;
• ядра абрикосовых косточек – ¼ стакана;
• свежие ядра миндаля – ¼ стакана;
• анис – ¼ стакана;
• семена фенхеля – 2-3 ст. л.;
• ¼ стакана вишни, предварительно очищенной от косточек;
• Нашинкованный и очищенный персик – ½ стакана;
• Курага нашинкованная – ¼ ст.;
• 2 ч. л. листьев мяты;
• 250 мл чистой воды;
• Специи – гвоздика, душистый перец горошек, ванилин и корица;
• Сахарный песок на сироп – по вкусу, ориентировочно 1 стакан.

Метод включает 2 этапа. Первый предполагает выполнение нескольких последовательных шагов:

• Курагу погружаем в тёплую воду на несколько часов, до полного разбухания сухофрукта;
• На следующем шаге нарезаем персики, ягоды вишни, и добавляем в настойку с курагой. Наливаем половину от количества водки, а коньяк вливаем полностью.
• Далее необходимо добавить в настой специи. Для этого они (ядра миндаля и абрикоса, фенхель, анис, а также остальные специи), предварительно измельчаются и так же отправляются в банку.

Получившийся напиток должен отстаиваться 1 месяц, раз в несколько дней требуется его встряхивать. Через 2 недели необходимо «дожать» ложкой остатки из сухофрутков. За неделю до готовности не желательно трогать сосуд, дабы дать осадку осесть на дне.

Получившийся настой сливается в чистую стеклянную тару с помощью фильтров – марли, мелкодисперсного сита и т.д. После чего приходит очередь второй части приготовления.

Требуется сделать сахарный сироп как в предыдущем, «простом» методе. Далее смешиваем получившийся сироп с нашей настойкой, и настаиваем ещё 4-5 дней. После чего отделяем от осадков и фильтруем наш алкоголь. Принимать эту сладость следует охлаждённой.

Оригинальные вариации «Amaretto»

Встречается домашний «Амаретто» и в других вариациях. Ниже представлены ещё две из них.

Из черёмухи

Пригото вить «Amaretto» может сегодня каждый. Сделать это можно как из обычной, так и из красной черёмухи. Приготовление простого рецепта черёмухового «Амаретто» будет интересно тем, кому не хочется проходить многочисленные процедуры изготовления ликёра. Понадобится:

• литр водки;
• 4 стакана ягод черёмухи;

Требуется взять удобную стерильную посуду, положить в неё ягоды и залить водкой для настаивания. Сосуд прочно закупоривается и оставляется в тёмном месте не менее чем на месяц. Перед употреблением необходимо процедить полученный настой. Принимать аперитив рекомендуется охлаждённым.

Из косточек вишни

Вот ещё один рецепт приготовления домашнего «Amaretto» на вишнёвых косточках. Затратить потребуется минимум сил, а необходимые ингредиенты найдутся под рукой.

Нам понадобится:

• литр водки/самогона/разведённого спирта;
• 100 г косточек вишни;
• 400 мл. сахарного сиропа;
• 2 г. ванилина.

Начнём приготовление с сиропа, здесь он играет едва ли не самую значимую роль. 400 г. сахарного песка требуется обжарить несколько минут на сковороде – до состояния карамели.

• Между тем засыпаем все косточки в подходящую ёмкость и заливаем это дело 1 л. водки. Оставляем на полдня в тёплом месте.
• Добавляем сироп и ваниль в тару с будущим ликёром. Всё тщательно мешаем, и оставляем настаиваться на 7 дней в тёмном прохладном месте, таком как кладовка или чулан.

По истечении этого времени фильтруем получившийся настой, и можно употреблять. Подавать его рекомендуется охлаждённым. Не забывайте также и о том, что этот алкоголь можно добавлять во многие блюда, и готовить с ним выпечку.

Амаретто — вкуснейший и изысканный ликер, имеющий очень старинную историю возникновения, сложную рецептуру, приятный неповторимый аромат и оригинальный горьковатый вкус. По своим вкусовым качествам он напоминает . Домашний ликер амаретто нетрудно приготовить самостоятельно, нужно лишь внимательно соблюдать все инструкции по его готовке.

В классический состав напитка обязательно входят косточки абрикоса. Также добавляются различные пряности: мята, ваниль, гвоздика, корица, солодка и ряд других. Для изготовления напитка дома используется сладенький миндаль.

Сейчас мы расскажем, как сделать амаретто в двух вариантах — простом и сложном. В первой рецептуре у нас получится хорошая имитация ликера, а во второй — практически стопроцентный «двойник».

Обратите внимание, что нельзя изготавливать домашний амаретто из различных частей черемухи – коры, листьев, семян. В них высокое содержание бензальдегида — яда, который по сравнению с синильной кислотой намного сильнее. Поэтому не ведитесь на множество схем по приготовлению напитка из черемухи, которыми пестрит интернет. Лучше воспользуйтесь проверенными доступными ингредиентами.

Простой рецепт домашнего Amaretto

Самая популярная проверенная инструкция, которая поможет получить качественную имитацию известного ликера. Здесь не требуются сложные технологии и недоступные продукты, а нужно лишь вдохновение и терпение.

Составляющие:

• Сахарок – 350 г;
• Водичка – 150 мл;
• Водка – 500 мл;
• Ядрышки абрикоса и миндаль – по 50 г;
• Сахарок ванильный – 2 маленькие ложечки (в качестве замены – щепоточка ванилина);
• Перец душистый – три горошка;
• Гвоздика – два бутончика;
• Качественный растворимый кофе – 3 г;
• Корица – горсточка.

А теперь рассмотрим пошагово и с фото приготовление амаретто в домашних условиях.

1. Миндаль отмачиваем в кипятке, настаиваем две-три минуты, кожица после этого должна легко сняться;
2. Берем сухую сковородочку и обжариваем почищенный миндаль, пока не возникнет золотистый оттенок. Так же надо добавить и поджарить гвоздичку и перчик душистый около двух минут до конца процесса жарки. Они должны дать свой аромат настойке;
3. Сиропчик из карамели готовится отдельно. Высыпаем сахарок в сковородку (желательно с тефлоновой поверхностью), подливаем третью часть водички, греем массу на маленьком пламени до коричневатого цвета и карамельного аромата. Потом вливаем остальную воду, добавляем ванилин;
4. Кладем в большую банку перец, гвоздику, чищенные и мытые ядрышки абрикосов, миндальные орешки, корицу и заливаем горяченьким сиропом из карамели;
5. Ждем, пока смесь в емкости остынет. После вливаем туда водку и насыпаем кофе. Туго закрываем, тщательно встряхиваем и ставим в темное место на срок около 35 дней (самое большее — до шести недель). Периодически взбалтываем настойку;
6. Когда пройдет это время, фильтруем наш ликерчик при помощи марли, свернутой в несколько слоев или любыми доступными способами. Напиток может храниться несколько лет, но в прохладном и темном помещении. По истечении времени его вкусовые качества станут только лучше.

Можно делать амаретто из самогона, который должен быть хорошо очищен. Нужно брать такое же количество, как и водки.

Сложный рецепт ликера на коньяке и водке

Процесс приготовления в этом варианте более долог и трудоемок, но в результате получается ликер, максимально приближенный к оригиналу.

Ингредиенты:

• Вишенка без косточек, абрикосовые ядрышки, сырой миндаль, резаные персики или абрикосы, анис, курага мелко рубленая – по ¼ стакана каждого из этих составляющих;
• Коньяк (или бренди) – 200 мл;
• Водка – 750 мл;
• Фенхеля семена – 3 большие ложки;
• Душистый перчик – 1 горошек;
• Молотые листочки мяты – две маленькие ложечки;
• Гвоздика – два бутончика;
• Черный перчик – два горошка;
• Водичка – 0,5 стаканчика;
• Ванилин (или ванильный экстракт);
• Корица – 0,5 см срезать от палочки и нарезать помельче;
• Вода, сахарок (для сиропа) – если будет необходимость.

Рецепт домашнего амаретто такой:

Этап первый:

1. Замачиваем курагу в половине стаканчика водички часа на 3-4, пока она не разбухнет;
2. Персики или абрикосики режем на маленькие кусочки и помещаем в посуду, куда кладем вишню и курагу. Фрукты тут же заливаем ½ частью водки и добавляем полностью коньяк. Оставляем настаиваться;
3. Анис, миндаль, фенхель, ядрышки абрикосов и прочие специи нужно измельчить с помощью ступки или кофемолки, затем засыпать в банку, и положить туда перемолотую мяту;
4. Данную массу настаивают четыре недели, не забывая при этом ее постоянно взбалтывать. Когда закончится вторая неделя настаивания, надо взять деревянную ложку и тщательно подавить куски фруктов. В последние 4-5 дней прекратите перемешивать содержимое емкости. Это нужно сделать для образования осадка;
5. Берем настойку и аккуратненько сливаем так, чтобы не затронуть осадок. Фильтруем несколько раз при помощи ватки или любого плотного фильтра.

Этап второй:

1. Приготовим сладкий сироп с карамелью (он есть в прошлом простом рецепте);
2. Дополнительно готовим обыкновенный сахарный сиропчик, в котором сахар и водичка находятся в равных пропорциях;
3. Смешиваем компоненты:

• Чистейшая водка и настоечка – по три части;
• Сироп карамельный – одна часть;
• Сиропчик сахарный – две части;
• Экстракт ванильный – 1/3 часть.

1. Практически готовый домашний ликер выдерживать еще 3-4 дня. Потом сливаем с осадка и профильтровываем. Разливаем в бутылки и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом.

Этот напиток очень универсален. На его основе повара и кулинары придумывают очень много интересных и вкусных блюд. А процесс его приготовления не слишком сложный, как может показаться.

Как пить амаретто

Чтобы раскрыть вкус этого прекрасного ликера, нужно знать, как правильно его употреблять. Существует два варианта.

1. В чистом виде.

Истинные ценители вкуса этого алклголя пьют его после завершения трапезы из специальных рюмочек небольшого объема по маленькому глоточку, получая наслаждение от каждой капельки. Иногда разбавляют водой или подкладывают лед. На закуску отлично подходит сырок, мороженое, различные фрукты и десерты.

1. Сочетание с другими напитками.

• Истинные знатоки и ценители рекомендуют соединять Amaretto с шоколадом и кофе. Получается прекрасное сочетание горячего согревающего напитка с нотками пикантной горчинки и ароматом миндаля;
• Интересный освежающий микс получается при объединении ликерчика с вишневым или апельсиновым соком в пропорции 1:1;
• Среди молодежи популярен вариант смеси Амаретто с Колой в пропорции 1:2. При этом образуется слабоалкогольный микс, по вкусу напоминающий Черри Колу.

Так как ликер отлично сочетается с крепким алкоголем, он входит в состав множества коктейлей. В основном они употребляются на десерт после вторых блюд. Вот лишь некоторые из них:

• «Флирт Amaretto». Особо популярен среди девушек. В его состав входят смешанные в отдельной емкости апельсиновый свежевыжатый сок и ликер (по 2 большие ложки). Затем к ним добавляется 100 мл «Брюта». Пьется этот коктейль через трубочку;
• «Крестный отец». На дно бокала выкладывается лед, потом заливается смесь скотча и ликера в пропорции 3:1. При замене скотча водкой получается другой коктейль — «Крестная мать»;
• «Горячее золото». Соединить в небольшой кастрюльке 50 мл ликерчика и 150 мл апельсинового сока, выжать сок с четвертинки лимончика. Установить посуду на небольшое пламя и подогреть содержимое, но до кипения не доводить. Налить в бокал или чашку. При подаче украсить долькой апельсинчика;
• «Кватро». Один из самых известных коктейлей с амаретто. В нем помимо него присутствуют еще черносмородиновый ликер, вермут «Dry» и канадский виски. Все составляющие берутся в одинаковом количестве и смешиваются. В бокал засыпается лед и сверху наливается готовый напиток. Полученное великолепие украшается вишенкой и цедрой от апельсина;
• «Розе с вишней». В высокий бокал выкладывается 200 г льда. Далее наливается 10 мл ликера, 150 мл вишневого сока и 50 мл розового вермута. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Готовый напиток украсить коктейльной вишенкой.

Как вы заметили, рецепт амаретто несложный. Нужно лишь запастись терпением и выдержкой. В результате вы сможете побаловать себя потрясающим миндальным вкусом и ароматом известного ликера. Не бойтесь экспериментировать в приготовлении коктейлей. Может быть, вы откроете новый интересный микс, который впоследствии понравится множеству людей.

Видео: Домашний рецепт ликера Амаретто