Вред и польза кукурузы. Кукуруза — полезные свойства овоща и какую опасность она может в себе нести? Можно ли есть много кукурузы вареной

Чем полезна кукуруза - перед тем, как мы дадим ответ, посмотрите на горящий золотом початок. В нем скрыт настоящий клад! В зернах содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому золотистые початки стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в них в 3-4 раза меньше, чем в мясе, но это тоже неплохо.

А теперь краткий список того, чем полезна кукуруза:

зерно обладает богатыми пищевыми и вкусовыми качествами: содержит 5-8% сахаров, 10-12 – крахмала, 3-4 – белка, около 1% –жира;

витамины C, В1, B2, PP, минеральные соли Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S и другие элементы делают её ценным продуктом, который по питательности превосходит зелёный горошек, фасоль и другие овощи;

зёрна оздоравливают желудочно-кишечный тракт, полезны при запорах;

глутаминовая кислота, которая содержится в початках, улучшает память и обменные процессы в головном мозге;

экстракт зёрен содержит пектины, которые обладают противоопухолевой активностью;

кукурузный крахмал необходим для питания нервных клеток, поэтому сию овощную культуру особенно следует включить в свой рацион тем людям, которые страдают заболеваниями нервной системы;

также крахмал необходим для формирования мышечных волокон;

молодая молочная кукуруза очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов;

этот злак рекомендуется в диетическом питании при болезни печени, подагре, нефрите, эпилепсии;

кукуруза снабжает наш организм большим количеством витаминов и микроэлементами, поэтому она рекомендуется как растущему организму, так и всем остальным, кто заботится о своём здоровье.

Поможет царица полей и красоту царскую сохранить! Берем 2 столовые ложки кукурузной муки и белок куриного яйца. Эти компоненты тщательно перемешаем и нанесем тонким слоем на лицо, на 20 минут. Затем смоем сначала тепленькой водой, потом холодной. Эта маска возвращает коже эластичность, прекрасно очищает и особенно полезна обладательницам жирной кожи, так как способно устранить сальный блеск.

Полезна ли вареная кукуруза?

Конечно, больше всего витаминов в сырой, не вареных початках, однако не стоит расстраиваться - и в вареной они есть, ведь оболочка семени при варке не разрушается, более того, вареная она имеет свои преимущества.

Вареные початки, сдобренные сливочным маслом, полезны для лечения запоров, заболеваний печени, сердца и сосудов, в облегчении приступов нефрита и подагры. Варёные рыльца употребляют для ослабления симптомов гепатитов, желчнокаменной болезни, холангита и холецистита. При гастритах разной природы рекомендуется употребление протёртого супа-пюре. Суп благотворно воздействует на слизистую желудка. Введение этого полного солнца злака в рацион питания замедляет процессы старения тканей и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

И все же будьте осторожны - людям с повышенной свертываемостью крови варёную кукурузу следует употреблять в минимальных количествах.

В наибольшей степени полезные вещества сохраняются при приготовлении русского золота на пару.

Рецепты с кукурузой

С кукурузой существует миллион рецептов. Вот некоторые из них.

Початки очищаем (по желанию) от листьев. Помещаем их в большую кастрюлю с холодной водой. Варим в подсоленной воде до готовности (1,5-2 часа для початков в возрасте и от 30минут для молодых). Затем сливаем воду, даём остыть. Подаём на стол, сверху натерев каждый початок солью.

Снять с початков верхние зеленые листья, обрезать, если нужно, концы початков. Положить в кипящую подсоленную воду и варить, прикрыв крышкой, 15-20 минут. Растопить масло и обжарить в нем початки. При этом их нужно посолить. Отдельно слегка обжарить сало и подать с кукурузой.

Суп-пюре из кукурузы. Початки отварить, отделить зерна и пропустить их через мясорубку. Репчатый лук мелко порезать, спассеровать на сливочном масле вместе с мукой. В кастрюлю положить обжаренный лук, кукурузу, приправить солью, перцем, мускатным орехом, влить молоко и сливки и довести до кипения. При подаче к столу посыпать суп мелко порезанным зеленым луком.

Напоследок хочется вспомнить рецепт от самого известного сыщика-гурмана Ниро Вульфа: «Миллионы американских женщин и некоторые мужчины совершают это святотатство каждый день - варят кукурузу в кипятке! Они превращают несравненное лакомство в простой пищевой продукт. Очищенная и сваренная в кипятке молодая кукуруза вполне съедобна и полезна, но если ее сунуть на сорок минут в лиственной оболочке в очень жаркую духовку, очищенная уже за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. Изобретательность и воображение ни одного шеф-повара не создало лучшего блюда. Американских хозяек следовало бы самих сварить в кипятке!» (Р. Стаут «Банальное убийство»)

Вся информация о том, можно ли есть консервированную в банках и вареную в початках кукурузу, полезна ли вареная и консервированная кукуруза при похудении и кормящим мама и детям для здоровья, это и многое другое.

Ответ:

Можно кормящим кукурузу? Кормящим мамам можно кушать кукурузу, варенную и консервированную, в небольших количествах, чтобы избежать возможного метеоризма у ребенка.

Нужно ли есть кукурузу при диете и похудении? При похудении кукурузу включают в рацион, потому что содержание витамина В4 в кукурузе выше, чем в других продуктах, а он регулирует количество жира в организме. Употребляя кукурузу, можно отрегулировать баланс между жиром и мускульной тканью.

Для мечтающих похудеть существует специальная «кукурузная» диета, продолжительностью в 4 дня и с потерей веса до 3 килограмм. Во время этой диеты рекомендуется больше пить несладких негазированных напитков и нежирные молочные продукты.

Детям вареную кукурузу можно давать после года, начиная с пары зерен. У большинства детей, такая доза не вызывает отрицательной реакции, но и усвоения не происходит. Гораздо полезнее давать детям специальные каши из кукурузной муки, она хорошо усваивается и приятна на вкус. Особенно полезна такая каша, детям, плохо набирающим вес. Каша способствует более быстрому росту и весу.

Противопоказанием к введению в рацион кукурузы может служить сильная свертываемость крови, однако тем, у кого свертываемость крови низкая, кукуруза будет полезна.

Полезна ли кукуруза для организма

Полезна ли кукуруза? Кукуруза обладает огромным набором полезных веществ, которые портит один недостаток. Эти вещества плохо усваиваются в сыром виде. Правда и сырая кукуруза приносит пользу – ее грубые зерна хорошо очищают организм от непереработанных кусочков пищи, удаляя их чисто механическим путем. Если же сварить дробленную кукурузу, тогда усвоение питательных веществ улучшится, и организм сможет извлечь из зерен кукурузы всю пользу, которая заложена в ней от природы.

Кукуруза:

богата антиоксидантами;
способствует улучшению памяти;
успокаивает нервную систему.

Кукурузу не следует есть людям страдающим несварением желудка, детям и пожилым людям, так им будет тяжело ее переварить.

Еще одним примечательным свойством кукурузы является ее способность не накапливать в себе вредных химических веществ.

Количество крахмала в ней способствует наращиванию мышечной массы, что позволяет использовать муку из нее при приготовлении детских каш, для «роста» и спортсменам при наборе веса.

Пектины кукурузы обладают противоопухолевым свойством.

Также она благотворно влияет на почки при различных нефритах и пиелонефритах, способствует очищению печени.

Можно ли замораживать кукурузу в початках и как ее хранить

Можно ли замораживать кукурузу в початках? Кукурузу можно заморозить на зиму в початках, своих свойств она при этом не теряет. Заморозка позволяет лакомиться кукурузой всю зиму, ведь кукуруза сохраняет свою свежесть в холодильнике около двух недель.

Заморозить початки можно предварительно отварив, или прямо сырыми. Початки для замораживания тщательно отбираются, выбираются початки восковой спелости, без внешних повреждений, если имеются подпорченные места, они вырезаются.

Сырые початки после разморозки придется отваривать, так же как и свежие, отваренные же початки после разморозки сразу готовы к употреблению. Чтобы заморозить сырую кукурузу в початках, для хранения следует снять листья, обертывающие початок, удалить волоски и опять завернуть початок в листья. Для замораживания вареной кукурузы, кукурузу отваривают, и перекладывают, не давая остыть, в емкость с холодной водой. Это делается для того, чтобы зерна кукурузы не сморщились и продукт сохранил красивый вид.

Можно ли есть кукурузу при похудении – этот вопрос крайне интересует всех любителей желтого овоща, имеющих проблемы с лишним весом. Диетологи отвечают на него положительно, отмечая, что вкусные початки могут даже стать основным компонентом здорового летнего меню.

Можно ли кушать кукурузу на диете и почему?

В доказательство того, что кукуруза является ценным диетическим продуктом, специалисты приводят следующие аргументы:

она низкокалорийная – содержит 85 ккал в 100 граммах;
имеет повышенное содержание растительного белка, крахмала, полисахаридов – питательна, надолго убирает чувство голода;
снабжает организм ценными микроэлементами и , С, Е, группы В;
содержит клетчатку, улучшающую пищеварение, что приводит к ускорению обмена веществ и избавлению от вредных соединений.

Диета, базирующаяся на кукурузе, предусматривает и употребление других продуктов: свежих овощей, фруктов, несладкого чая, молочных и кисломолочных продуктов с пониженной жирностью. Кукурузу при этом можно добавлять в салаты, супы, есть в чистом виде. Продолжительность кукурузной диеты обычно составляет 4-7 дней, ха это время теряется около 3-х кг.

Стоит отметить, что кукуруза показана не всем. Если есть хронические заболевания ЖКТ, почек, печени, поджелудочной, то от этого продукта следует отказаться. Он достаточно тяжело переваривается, может спровоцировать запор, вздутие кишечника и другие неприятности.

Можно ли есть вареную кукурузу при похудении?

В сыром виде кукурузу обычно не едят. Оптимальный вариант – сваренные на пару початки. В вареном виде овощ почти не теряет полезных веществ, но если его готовят традиционным способом, то их часть переходит в воду. Приготовление на пару предпочтительнее. Есть вареную кукурузу для похудения следует без соли и масла. Также можно сварить из измельченных зерен кашу на воде, также без соли, сахара и масла.

Можно ли консервированную кукурузу на диете?

В консервированном виде кукуруза не подвергается термической обработке, с потому сохраняет всю свою пользу. Это делает ее подходящим продуктом для . Только нужно выбирать правильные консервы, не содержащие искусственные добавки и имеющие допустимый срок годности.

Допустима ли кукуруза на ужин при похудении?

Вареная кукуруза вполне способна заменить собой полноценный ужин для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Но съесть при этом можно не более двух початков за 2-2,5 часа до сна.

Многие диеты исключают практически все злаки. Поэтому возникают споры, можно ли есть кукурузу при похудении. «Царица полей», кукуруза — это злаковый вид растения, который по ошибке считают овощем.

Если хотите быстрый ответ. Ешьте в удовольствие, только не в виде попкорна. По-житейски не советуем брать консервированную. Лучше вареную. Почему так — читайте в материале.

Маис (еще одно название) – продукт, который быстро насыщает организм и способствует ускорению метаболизма и жиросжиганию, поэтому такой режим питания будет быстрым, легким и сытным.

При похудении можно есть кукурузу разнообразных видов начиная сырой заканчивая попкорном. Но выбирать предпочтительнее из свежего и молодого урожая. Так как в нем самое сохранены все приносящие пользу вещества и ферменты, помогающие расщеплению жиров в организме.

Кукуруза в консервах

Популярный вид продукта, который легко купить в магазине в любое время года. Покупая, важно обращать внимание на срок годности. В таком виде кукуруза сохраняет в себе многие полезные свойства, из-за того, что злак не подвержена высокой температуре. Многие специалисты не советуют снижать вес пользуясь этим видом продукта, так как для консервации используют пищевые добавки, не рекомендованные для похудения.

Кукуруза сладкая, консервированная, желтая

Пищевая ценность на 100 грамм

Калорийность: 76 ккал
Калории из жира: 5 ккал (6%)

Дневная норма (%)*

Белки 1.95 г 3%

Жиры 0.5 г 1%

в т.ч. насыщенные жиры 0.077 г 0%

в т.ч. трансжиры: 0 г

Углеводы 15.41 г 5%

Холестерин 0 мг 0%

Пищ. волокна (клетчатка) 1.7 г 9%

Соль 0 г 0%

Сахар г 0%

Вода 81.34 г

Источник данных: USDA 11903

Дата актуализации: 03.09.2018

Вареная

Растение, не прошедшее обработку, употреблять не советуют. Поэтому как наилучший способ обработки – является варка. Вареную кукурузу при похудении рекомендуют многие диетологи. Чтобы сохранить все полезные витамины и минералы, можно есть продукт, приготовленный на пару.

Чтобы злаковое выполняло функцию по удалению вредных веществ, необходимо воздержаться от добавления соли.

При выборе кукурузы – стоит обратить внимание на молодые плоды, количество крахмала в них намного меньше, также в составе присутствуют медленные , помогающие насытиться на длительное время.

Кукуруза сладкая, вареная, желтая

Пищевая ценность на 100 грамм

Калорийность: 114 ккал
Калории из жира: 14 ккал (12%)

Дневная норма (%)*

Белки 3.41 г 5%

Жиры 1.50 г 2%

в т.ч. насыщенные жиры 0.197 г 1%

в т.ч. трансжиры: 0 г

Углеводы 20.98 г 7%

Холестерин 0 мг 0%

Пищ. волокна (клетчатка) 2.4 г 12%

Соль г 0%

Сахар 4.54 г 18%

Вода 73.41 г

Источник данных: USDA 11770

Дата актуализации: 03.09.2018

Раcсчитано по норме: 1 г белка = 4.1 ккал, 1 г жира = 9.29 ккал, 1 г углеводов = 4,1 ккал

*Процент дневной нормы расчитан по данным Роспотребнадзора, исходя из средней нормы 2000 ккал для не худеющей женщины с легкой физической нагрузкой, 30-40 лет, весом 60 кг, ростом 165 см. Подробнее:

Кукурузные рыльца

Попкорн

Закуска, которая популярна во время просмотра фильма также может влиять на вес. Большое количество волокон, содержащихся в попкорне, сказываются положительно на всю систему пищеварения. Витамины в воздушной кукурузе сохраняются, практически в таком же количестве, как и в обычной.

Интересный факт: структура кукурузы меняется при воздействии больших температур, и попкорн становится полезнее, чем вареный продукт. Крахмал, который содержится в початке, лишается своих вредных свойств, и приобретает схожесть с клетчаткой. Которая, в свою очередь, выполняет работы по очищению желудочно-кишечного тракта.

Преимущества попкорна очевидны. Большое количество клетчатки, мало можно съесть.

Вареная кукуруза - это лакомство, связанное с воспоминаниями о море и пляже где-нибудь в Крыму, а также ее продают в качестве фаст-фуда на улицах туристических городов и в различных заведениях наподобие кафе и ресторанов. Но мало кто знает, что кукуруза - это не только вкусно, но и полезно. Об этом и пойдет речь в данной статье.

Полезный состав вареной кукурузы

Кукуруза довольно сытный злак, ведь ее калорийность достигает 350 ккал на 100грамм, а полезные свойства вареной кукурузы обусловлены тем, что данная культура в отличие от многих других не копит в себе химикаты, которые могут применяться при удобрении во время выращивания кукурузы. А при варке не происходит испарения полезных веществ, за счет того, что оболочка кукурузы никак не разрушается в кипящей воде. Получается, что даже тот минимум питательных веществ, которые можно найти в ее составе, поступает в организм без риска отравления и употребление злака можно считать экологически безопасным, что ее можно давать есть даже детям.

На самом деле кукуруза богата микроэлементами, в ней содержатся даже такие редкие из них, как золото и сера, а количество витаминов не так велико. В ней содержатся:

Витамин А - 0,05 мг на 100грамм продукта;
Витамин В1 - 0,4 мг на 100грамм продукта;
Витамин В2 - 0,14 мг на 100грамм продукта;
Витамин В6 - 0,48 мг на 100грамм продукта;
Витамин В9 - 0,026 мг на 100грамм продукта;
Витамин Е - 1,3 мг на 100грамм продукта;
Калий - 340 мг на 100грамм продукта;
Магний - 104 мг на 100грамм продукта;
Сера - 114 мг на 100грамм продукта;
Фосфор - 300 мг на 100грамм продукта;
Холин - 71 мг на 100грамм продукта.

Также в небольших количествах в кукурузе можно обнаружить:

Витамин В4;
Витамин Н;
Железо;
Золото;
Кальций;
Клетчатка;
Медь;
Натрий;
Селен;
Цинк;
Эфирные масла.

в составе диетического продукта масса витаминов и микроэлементов

При каких заболеваниях полезно есть вареную кукурузу?

Конечно, вареная кукуруза - это не лекарство от болезней и недомоганий и она не может заменить полноценного медикаментозного лечения, но употребление данной культуры в вареном виде поспособствует избавлению от следующих недугов:

Болезни желудочно-кишечного тракта - кукуруза благотворно влияет на процессы усвоения пищи;
Гастрит - кукуруза способна смягчить его проявления, если растереть вареные зерна в пюре и кушать;
Гипертония - злак справляется с повышенным давлением, снижая его;
Желчекаменная болезнь - благодаря желчегонным свойствам кукурузы;
Запоры - кукуруза очищает организм от лаков и способствует их выведению;
Заболевания печени - кукуруза положительно действует на печень;
Импотенция - кукуруза положительно влияет на мужское здоровье;
Лишний вес - вареная кукуруза очень сытная и при этом считается диетическим злаком;
Отечность - кукуруза обладает мочегонным действием;
Подагра;
Приступы нефрита;
Сердечно-сосудистые заболевания - вареная кукуруза снижает холестерин;
Симптомы гепатита;
Сниженные иммунитет;
Холангит;
Холецестит;
Энтероколит - кукуруза уменьшает процессы гниения в кишечнике.

Все вышеперечисленные болезни можно избежать, если кушать кукурузу для профилактики. Но если недуг уже дает о себе знать, то вареные рыльца кукурузы или суп пюре из данного злака способствуют скорейшему выздоровлению. Кроме того, можно найти много информации о том, как женщины нашли применение кукурузе в косметологии и давно делают домашние маски и крема на основе перетертой кукурузы, кукурузной муки или отвара.

Кому нельзя есть кукурузу?

Кукуруза - это продукт, который также можно встретить и в консервированном виде. Что касается противопоказаний, то они относятся к кукурузе как таковой и не важно в каком она виде - сыром, вареном или консервированном, или в виде попкорна. Людям с повышенной свертываемостью крови стоит сократить потребление кукурузы до минимума. Также стоит обратить повышенное внимание на свое состояние при употреблении кукурузы, если у вас имеется язвенная болезнь и есть склонность к образованию тромбов. Конечно, злоупотреблять кукурузой не стоит, даже если противопоказаний как таковых не имеется, потому что переизбыток любого продукта - это уже вред.

Как приготовить полезную вареную кукурузу?

Сваренная в воде кукуруза

Чтобы сварить кукурузу потребуется большая емкость, куда поместятся початки кукурузы и будут полностью закрыты водой. Обратите внимание на то, что кукуруза должна быть молодой - иметь светло-желтые зернышки, которые даже в сыром виде очень сочные. Сначала необходимо довести воду до кипения и затем сложить туда подготовленные и заранее очищенные злаки. Воду ни в коем случае не солите, только после приготовления (через 20 минут-2 часа, в зависимости от сорта кукурузы) початки можно натирать маслом и присыпать солью. Так данная культура максимально раскроется по вкусу и окажет больше пользы здоровью.

Приготовленная на пару кукуруза

Полезные свойства вареной кукурузы лучше всего раскрываются, если приготовить ее не в воде, а на пару при наличии пароварки. Для этого необходимо поместить початки кукурузы или отдельные зерна в пароварку на полчаса. Таким образом приготовленная кукуруза должна получиться не только более полезной, но и очень сочной и вкусной. Перед подачей на стол ее так же солят и смазывают маслом.

Итак, вареная кукуруза обладает целым рядом полезных свойств и некоторыми противопоказаниями, которые заставляют прислушаться к организму, если съесть золотистую культуру очень хочется. Готовится злак быстро, а съедается с огромным удовольствием.